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Asperges sauce maltaise

Asperges sauce maltaise

Les amateurs de sucré/salé apprécieront cette recette utilisant une orange maltaise.

Ingrédients:

  • 1 botte d’asperges
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 20 cl d’huile
  • le jus et l’écorce d’une orange maltaise
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre

Faire cuire les asperges. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en mélangeant les jaunes d’œuf et la moutarde. Ajouter le vinaigre. Monter la mayonnaise avec l’huile, ajouter le sel et le poivre. Ajouter à la mayonnaise le jus d’une orange maltaise, ainsi que son écorce ciselée très finement. Terminer en relevant avec le jus de citron.

 
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