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Chayotte

  Chayotte

Origine : France

Catégorie : I

La chayotte, dite aussi christophine, chouchou, brionne, fait partie de la famille des cucurbitacées.

Elle se consomme crue ou cuite; il est préférable de la peler.

Tout se mange dans cette plante. Le fruit, l'amande de la graine.

Utilisation : râpée ou en petits dés, en vinaigrette, à la vapeur ou dans l'eau, en purée, gratin, risotto, daube, cari, rougaille, ratatouille au lard et lait de coco, en soufflé, soupes et potages, coupée en deux pour la farcir et la cuire au four, mais aussi sucrée dans les gâteaux ou des confitures.

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