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Confiture de tomates rouges

Ingrédients

  • 2 kg de tomates
  • 1,3 kg de sucre cristallisé
  • 3 gousses de vanille
  • le zeste rapé d 'un citron

Préparation

Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. Coupez-les en 8 et pressez-les entre les doigts afin d’en extraire le jus et les pépins.

Dans une bassine, mettez par couches successives les tomates, la moitié du sucre, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur, le zeste de citron et le reste du sucre.

Laissez macérer pendant toute une nuit et faites mijoter doucement pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Ecumez, ôtez les gousses de vanille et mettez en pots.

  Confiture de tomates rouges
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