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COULIS DE TOMATES

INGREDIENTS :

Tomates bien mûres "ROMA",ail, oignon, sel, poivre, basilic, thym, laurier1 c à s de sucre en poudre pour 2 kg de tomates

Epluchez toutes vos tomates. La Roma s'épluche bien sans la faire bouillir 1 mn dans de l'eau. Vous pouvez enlevez les pépins, mais bon....Coupez vos tomates en 4, et mettez les dans un grand faitout.

Ajoutez pour 5 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 3 oignons, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de basilic et enfin 3 cuillères à soupe rase de sucre. Mélangez.

 

A la fin de la cuisson vous pouvez faire des pots de coulis "morceaux" : dans ce cas vous transvasez directement dans les pots,

 

ou vous passez le tout au mixer, en ayant pris soin d'enlever auparavant le thym et le laurier.

 

Avec l'expérience, le temps de cuisson sera ajusté pour avoir du coulis plus ou moins épais. L'idéal étant d'avoir du coulis liquide, moyennement liquide, épais, ou en morceaux.

 

STERELISEZ PENDANT 2 HEURES pour une bonne conservation. Sachant qu'une fois les 2 heures écoulées après les premiers bouillons, laissez vos bocaux dans votre stérélisateur ou faitout jusqu'à complet refroidissement.

 

On dirait le Sud : Ce coulis peut être servi en verrine pour l'apéritif ou entrée en y ajoutant une bille de mozzarella par exemple, ou être utilisé pour tremper des batonnets de légumes, il accomodera vos préparations de viande, poisson ou autres selon votre imagination.


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