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Poires cuites aux amandes

Ingrédients

  • 4 poires Conférence
  • le jus d’un citron
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre fin
  • 8 cl de vin blanc doux (muscat)
  • 50 g d’amandes effilées
  • ½ l de sorbet de citron 

 

Préparation

Éplucher les poires, les découper en quarts et découper les quarts en trois. Enlever le trognon et les pépins. Verser la moitié du jus de citron sur le tout. Faire cuire les poires dans le beurre chaud, deux minutes sur chaque face. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Présenter sur de petites assiettes. Déglacer la casserole avec le reste du jus de citron et le vin, bien mélanger et laisser réduire le sirop deux minutes.

Verser le sirop chaud sur les poires, garnir d’amandes effilées et servir avec une boule de sorbet de citron.

  Poires cuites aux amandes
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