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Basilic

  Basilic

Origine : selon arrivage

Les feuilles de basilic servent pour assaisonner et parfumer. Délicieux sur les salades, les pâtes alimentaires, dans les sauces. Il est l'élément déterminant de la soupe au "pistou".

Il rehausse, la saveur du veau, du poulet, de l'agneau, du porc, du lapin, des poissons grillés.

Huile aromatique pour pizza. A faire macérer dans le vinaigre, dans l'huile d'olive qu'il va parfumer.

On peut l'associer avec les tomates, les aubergines, les asperges, les olives noires, les haricots verts, les fèves ou le pois chiche, la salade romaine, les artichauts, les poissons, les anchois, la mozzarelle, l'ail, l'oignon.

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Origine : France Catégorie : I Calibre : 57/67

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